Амарант - уникальное растение, которое было основной пищей славянских народов до реформ Петра I. Почему Петр запретил выращивать амарант и делать из него хлеб, неизвестно. Семена и масло амаранта содержат уникальные качества, которые исследовал Николай Иванович Вавилов. Абсолютно все части растения содержат масло, крахмал, разнообразные витамины, микроэлементы, пектин, каротин, лизин, минеральные соли. Листья амаранта богаты витамином С, каротином, флавоноидами, солями кальция, калия, цинка, марганца. Их успешно применяют для лечения панкреатита, гастрита, сахарного диабета, при опухолях, заболеваниях почек и печени.